过年期间，因为担心买不着菜，不少朋友家里都会选择一次性囤上很多蔬菜。
但蔬菜储存是个难题。特别是买了满满当当的一冰箱蔬菜后，根本不知道应该怎么储存，从哪些开始吃起。??
研究所对「囤菜」这件事情做了认真深入的研究，最终搞懂了各种肉蛋奶蔬菜等食材的储存方法，把冰箱和厨房理得像个样子了。
以后一周内，每天都吃新鲜菜没问题。
图片来源：丁香生活研究所
那么各种食材应该怎么储存呢？
来看看专业营养师的建议吧。7个大类，17个小类，把你囤的食材们，安排得明明白白。
[shūcàilèi]
蔬菜类
???菜、洋葱、萝?等蔬菜，室内储存。这?类蔬菜耐储性最好，可以?软纸简单包?下，然后放进保鲜袋中，储存在没有暖?、较阴凉的地?。南??就别纠结了，冬天家?哪都挺阴凉的。
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???、??、番茄、西葫芦等蔬菜，室内储存或者冷藏。耐储存性其次，?上就吃，可以?保鲜袋装好放在阴凉的地?。想?时间储存最好放在冰箱冷藏。
?菠菜、?菜、油?菜等蔬菜，保鲜盒冷藏。新鲜叶类蔬菜都?较「娇贵」，最好单独放在保鲜盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜的挤压。另外，买回来记得先把这类蔬菜搭配着吃掉。
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[shuǐguǒlèi]
水果类
??蕉、芒果等热带?果室内储存：放在较凉爽的房间就好了，不要放进冰箱，以防冻伤。
?苹果、橙?、橘?等?果也室内储存：放在室温下存放?周没有问题这些?果耐放，可以略多买点。
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?葡萄、草莓、蓝莓等?果：最好放在冰箱冷藏，买来两三天内尽快消灭掉，以免被别?偷吃。
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[ròulèi]
肉类
??鲜?类切分冷冻：最好按照每顿的量分装好再冷冻，避免经常解冻。东北的朋友可以直接室外冷冻。
?熟??类冷藏或冷冻：?两天内能吃完的话，冷藏保存就可以。如果不能，可以分装冷冻起来。
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[dànnǎilèi]
蛋奶类
?鸡蛋，?定冷藏保存：因为鸡蛋在室温下品质下降速度会?常快，室温下存放?天差不多相当于冷藏?周。
?奶类，参考?品说明：奶类存放?法严格按照?品包装上的说明来就可以了。?般纯奶、奶粉常温保存鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。
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[gǔshǔlèi]
谷薯类
??、?、?物、杂?室内储存：它们属于?分较低的粮?，哪凉快哪呆着就?。
?包?、?条等成品??冷冻或冷藏：馒头、包?可以?半冷冻?半冷藏；半成品的鲜?条，直接分装冷冻。
???、红薯等薯类低温低湿储存：可以放进冰箱低湿度区，或者保持?燥，放在温度湿度较低的阳台。
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[dàdòuhéjiānguǒ]
大豆和坚果
?*豆、大豆等豆类室内储存。跟各种粮食类似，只要干燥通风，尽量阴凉的地方就可以。（看到这里希望你家阴凉的地方还够用。）
?豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷冻。如果2天内吃掉，可以冷藏。如果买得比较多，考虑部分冷冻起来，比如豆腐可以做成冻豆腐；散装豆腐皮冷冻起来也非常容易解冻。
?坚果常温、密封保存：可以减少氧化。
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[diàowèipǐn]
调味品
?油、盐、酱油、蜂蜜等调味品室温储存：这?类耐储存，不需要放进冰箱，室温保存就好。
?蚝油需要冷藏保存。
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5个买菜囤菜
必备小方法
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01
蔬菜冷冻可以延长储存时间
较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生，然后冷冻，倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失，多吃点就弥补回来了。
02
采购一些干制蔬菜
比如干*花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，它们只需要放在干燥的室温下即可。
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03
用*豆、绿豆、花生等做自制蔬菜
*豆在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过*豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，*豆就能变身为*豆芽了。发芽*豆就变成了一种新鲜蔬菜。
04
买一些冷冻蔬菜
比如已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等，回来直接冷冻保存，烹调时非常便捷。
05
用水栽培发芽的大蒜
对于不小心发芽的大蒜，可以将大蒜瓣用针线穿起来做水培，等蒜苗长大了直接掐下来吃蒜苗。也可以直接种一些大蒜香葱，非常容易存活。
合作专家郑飞飞
中国农业大学营养与食品安全硕士
科学审核谷传玲
中国注册营养师、营养与食品卫生硕士
科学审核兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划Kuma
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